วิชาการโรงแรม 101: บทที่ 18 – “The Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALI)” คัมภีร์บัญชีที่คนโรงแรมทุกคนต้องรู้จัก

เคยสงสัยไหมครับว่า ทำไมผู้จัดการโรงแรมที่ย้ายมาจากเครือ “แมริออท” ถึงสามารถอ่านงบการเงินของโรงแรมในเครือ “ฮิลตัน” ได้อย่างเข้าใจทะลุปรุโปร่ง? หรือทำไมนักลงทุนถึงสามารถเปรียบเทียบผลการดำเนินงานของโรงแรมสองแห่งที่อยู่คนละมุมโลกได้อย่างง่ายดาย?

คำตอบอยู่ใน “คัมภีร์” เล่มหนึ่งที่เปรียบเสมือน “ภาษาบัญชีสากล” ของอุตสาหกรรมโรงแรมทั่วโลก… นั่นคือ USALI (ยู-ซา-ลี่) หรือ The Uniform System of Accounts for the Lodging Industry ครับ

USALI คืออะไร?

มันคือ “มาตรฐานการจัดทำบัญชีและการเงินสำหรับธุรกิจโรงแรม” ที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลครับ มันคือ “กฎ” ที่บอกว่าโรงแรมควรจะบันทึกรายรับ, จัดหมวดหมู่ค่าใช้จ่าย, และนำเสนอข้อมูลงบการเงินใน “รูปแบบเดียวกัน” ทั้งหมด

ทำไม USALI ถึงสำคัญมาก?

สร้าง “ภาษา” เดียวกัน: USALI ทำให้แน่ใจว่าคำว่า “Rooms Revenue” หรือ “F&B Cost” ของโรงแรมในกรุงเทพฯ จะมีความหมายและวิธีการคำนวณแบบเดียวกันเป๊ะๆ กับของโรงแรมในนิวยอร์ก ทำให้ทุกคนในอุตสาหกรรมพูดภาษาเดียวกัน
เปรียบเทียบได้อย่างยุติธรรม (Benchmarking): นี่คือหัวใจที่สำคัญที่สุดครับ การที่ทุกโรงแรมใช้มาตรฐานเดียวกัน ทำให้เราสามารถนำ “ผลการดำเนินงาน” (เช่น GOPPAR) ของโรงแรมเรา ไปเปรียบเทียบกับ “ค่าเฉลี่ยของอุตสาหกรรม” หรือ “ผลงานของคู่แข่ง” (Comp Set) ได้อย่างยุติธรรมและมีความหมาย
สร้างความโปร่งใสและน่าเชื่อถือ: สำหรับนักลงทุน, เจ้าของ, และสถาบันการเงิน การที่โรงแรมจัดทำงบการเงินตามมาตรฐาน USALI คือเครื่องหมายของการันตีถึง “ความเป็นมืออาชีพ” และ “ความโปร่งใส” ซึ่งช่วยให้การตัดสินใจลงทุนหรือให้สินเชื่อทำได้ง่ายขึ้น
เป็นเครื่องมือในการบริหาร: โครงสร้างของ P&L ที่เราเรียนกันไปในบทที่ 16 ก็คือโครงสร้างที่ยึดตามหลักการของ USALI นี่แหละครับ มันถูกออกแบบมาเพื่อให้ผู้จัดการสามารถวิเคราะห์ผลการดำเนินงานของแต่ละแผนกได้อย่างชัดเจน

ที่ Elixir Hospitality เรายึดถือมาตรฐาน USALI เป็น “หัวใจ” ของการทำบัญชีและการเงินให้กับโรงแรมที่เราบริหารทุกแห่ง นี่คือสิ่งที่แยก “มืออาชีพ” ออกจาก “มือสมัครเล่น” อย่างแท้จริง

เพราะการบริหารโรงแรมที่ประสบความสำเร็จ ไม่ใช่แค่การสร้างรายได้ แต่คือการมีความสามารถในการ “วัดผล”, “เปรียบเทียบ”, และ “สื่อสาร” ผลการดำเนินงานเหล่านั้นได้อย่างเป็นสากลครับ

ชาติ เตมียเชิด

ลิ้งค์สั้นของบทความนี้: https://elixirhospitality.com/go/c5c6