วิชาการโรงแรม 101: บทที่ 13 – “Hotel Classification” รู้จักประเภทโรงแรม ก่อนจะรู้จักลูกค้า

เคยสงสัยไหมครับว่า ทำไมโรงแรมที่หนึ่งถึงเรียกตัวเองว่า “Boutique Hotel” ในขณะที่อีกแห่งหนึ่งเรียกตัวเองว่า “Resort” หรือทำไมโรงแรมที่ดูคล้ายๆ กัน บางที่ถึงมีราคาแพงกว่าอีกที่อย่างมหาศาล?

คำตอบส่วนหนึ่งอยู่ในวิชาพื้นฐานที่สุดบทหนึ่งของการโรงแรม นั่นคือ “Hotel Classification” หรือ “การจำแนกประเภทของโรงแรม” ครับ การเข้าใจว่าโรงแรมของเราจัดอยู่ใน “ประเภท” ไหน คือก้าวแรกที่สำคัญที่สุดในการกำหนด “กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย”, “มาตรฐานการบริการ”, และ “กลยุทธ์การตั้งราคา”

ในตำราการโรงแรม เราสามารถจำแนกประเภทของโรงแรมได้จากหลากหลายเกณฑ์ แต่นี่คือเกณฑ์หลักๆ ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดครับ:

1. จำแนกตาม “ทำเลที่ตั้ง” (Location):

City Hotel / Business Hotel: ตั้งอยู่ใจกลางเมืองหรือย่านธุรกิจ เน้นกลุ่มลูกค้าที่เป็นนักธุรกิจ มีสิ่งอำนวยความสะดวกครบครัน เช่น ห้องประชุม, Business Center, และอินเทอร์เน็ตความเร็วสูง
Resort Hotel: ตั้งอยู่ในแหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติ เช่น ชายทะเล หรือ ภูเขา เน้นกลุ่มลูกค้าที่มาเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจ มีกิจกรรมสันทนาการหลากหลาย เช่น สระว่ายน้ำขนาดใหญ่, สปา, หรือคิดส์คลับ
Airport Hotel: ตั้งอยู่ใกล้กับสนามบิน เน้นกลุ่มลูกค้านักเดินทางที่รอต่อเครื่อง หรือเดินทางไฟลท์ดึก/เช้าตรู่ มีบริการรถรับ-ส่งสนามบินเป็นหัวใจสำคัญ

2. จำแนกตาม “ระดับการบริการและราคา” (Service Level & Price):

Luxury (โรงแรมหรู): คือโรงแรมระดับ 5 ดาวขึ้นไป ที่มอบบริการระดับสูงสุดในทุกๆ ด้าน มีสิ่งอำนวยความสะดวกครบครัน และมีอัตราส่วนพนักงานต่อแขกที่สูงมาก
Mid-range / Full-service: คือโรงแรมระดับ 3-4 ดาว ที่มีบริการครบวงจร ทั้งห้องพัก, ห้องอาหาร, รูมเซอร์วิส, และอาจมีสระว่ายน้ำหรือฟิตเนส เป็นกลุ่มที่ใหญ่ที่สุดในตลาด
Budget / Limited-service: คือโรงแรมราคาประหยัด ที่เน้นขาย “ห้องพักที่สะอาดและปลอดภัย” เป็นหลัก อาจจะไม่มีห้องอาหารหรือสระว่ายน้ำ เพื่อควบคุมต้นทุนและทำราคาให้ต่ำที่สุดได้

3. จำแนกตาม “ขนาด” (Size):

Small Hotel: มีจำนวนห้องพักน้อยกว่า 100 ห้อง
Medium Hotel: มีจำนวนห้องพักระหว่าง 100 – 300 ห้อง
Large Hotel: มีจำนวนห้องพักมากกว่า 300 ห้องขึ้นไป

4. จำแนกตาม “เอกลักษณ์เฉพาะตัว” (Specialty):

Boutique Hotel: คือโรงแรมขนาดเล็กที่มี “ดีไซน์” และ “คอนเซ็ปต์” ที่เป็นเอกลักษณ์โดดเด่นไม่เหมือนใคร เน้นการมอบประสบการณ์ที่เป็นส่วนตัวและน่าจดจำ
Convention Hotel: คือโรงแรมขนาดใหญ่ที่มี “ศูนย์ประชุม” เป็นหัวใจหลัก สามารถรองรับการจัดงานประชุม สัมมนา หรืองานแสดงสินค้าขนาดใหญ่ได้
Extended-stay Hotel: คือโรงแรมที่ออกแบบมาสำหรับ “การเข้าพักระยะยาว” ห้องพักมักจะมีขนาดใหญ่กว่าปกติและมีสิ่งอำนวยความสะดวกเหมือนอพาร์ตเมนต์ เช่น มุมทำครัวเล็กๆ

ที่ Elixir Hospitality เราเชื่อว่าการกำหนด “ประเภท” ของโรงแรมให้ชัดเจนตั้งแต่แรก คือหัวใจของการสร้างแบรนด์ที่แข็งแกร่ง มันจะช่วยให้เราสามารถสื่อสารไปยัง “กลุ่มลูกค้าที่ใช่” ได้อย่างตรงจุด และสามารถออกแบบ “บริการที่ใช่” เพื่อตอบสนองความต้องการของพวกเขาได้อย่างสมบูรณ์แบบที่สุดครับ

ชาติ เตมียเชิด

ลิ้งค์สั้นของบทความนี้: https://elixirhospitality.com/go/x3fy