📚 วิชาการโรงแรม Season 2 | Day 17

📚 วิชาการโรงแรม Season 2 | Day 17
หัวข้อ: “หัวหน้ากับ KPI ที่ควรมีจริง ๆ ไม่ใช่แค่ในกระดาษ”

KPI (Key Performance Indicators)
คือสิ่งที่หลายโรงแรม “มีไว้ในแฟ้ม” แต่ไม่เคยเปิด
บางที่ก็ใช้เป็น “ไม้บรรทัดตีหัวพนักงาน” แทนที่จะใช้เป็น “เข็มทิศในการพัฒนา”

📌 หัวหน้ามืออาชีพ ต้องเข้าใจว่า KPI ที่ดี =
✅ วัดผลได้
✅ แก้ไขได้
✅ ทำให้ทีมรู้ว่าตัวเองกำลังทำดีหรือยัง

✅ ตัวอย่าง KPI ที่ “ใช้ได้จริง” กับทีมในโรงแรม (ทุกแผนก):

1. แผนกต้อนรับ (Front Office)

– % ความแม่นยำในการจอง (No Overbooking / No Wrong Room)
– เวลาเฉลี่ยในการเช็กอิน
– คะแนนรีวิวที่เกี่ยวกับการบริการหน้าเคาน์เตอร์
– จำนวน upsell ต่อเดือน / ต่อคน

2. แม่บ้าน (Housekeeping)

– ความเร็วในการทำห้อง (เฉลี่ย/ห้อง)
– อัตราความผิดพลาด (ลืมของ / ห้องไม่สะอาด / ลืมใส่ amenities)
– คะแนนรีวิวเรื่องความสะอาด
– การเช็ก QC ห้องแบบสุ่มตรวจ

3. ครัว/อาหารเช้า (F&B)

– ความแม่นยำในการสั่งอาหาร / ไม่มีการสลับออเดอร์
– % ต้นทุนอาหารต่อรายรับ
– คะแนนรีวิวอาหาร
– อัตราของเหลือทิ้งต่อวัน

4. ฝ่ายขาย/จองห้อง (Reservation & Sales)

– % การปิดการขายจาก Inquiry
– จำนวนยอดจองจากช่องทางตรง
– ความเร็วในการตอบข้อความ/อีเมล
– Conversion rate จากแคมเปญหรือโปรโมชั่น

5. ฝ่ายบริหาร / GM / เจ้าของ

– Occupancy Rate เฉลี่ย
– GOP Margin (กำไรสุทธิก่อนดอกเบี้ยและค่าเสื่อม)
– ความพึงพอใจพนักงาน (Internal Survey)
– % การเข้าอบรมของทีมในแต่ละเดือน

🎯 สรุป:

KPI ไม่ควรเป็นแค่ “ตัวเลขบนเอกสาร”
แต่ควรเป็น “ตัวชี้วัดว่าเรากำลังไปถูกทางหรือเปล่า”

หัวหน้าที่วาง KPI เป็น = คือคนที่ไม่ต้องรอให้มีปัญหา
แต่ “เห็นสัญญาณ” และ “ปรับก่อนทุกอย่างจะพัง”

📌 Day 18 พรุ่งนี้:
“หัวหน้ากับคำว่า Fair: เท่าเทียม ≠ เท่ากัน”
(เพราะบางครั้ง การให้ไม่เท่ากัน…คือความยุติธรรมที่สุดแล้ว)

ถ้ากำลังปั้นทีม และอยากให้ทุกคน “รู้ตัวเอง” ว่าทำได้ดีแค่ไหน
ลองเอา KPI พรุ่งนี้ไปใช้ แล้วมาคุยกันนะครับ
พิมพ์ “KPI คือเข็มทิศ ไม่ใช่ตะพด” แล้วแชร์ให้หัวหน้าทั้งโรงแรมอ่านเลยครับ!

#วิชาการโรงแรมSeason2 #หัวหน้าวัดผลเป็น
#วงในโรงแรมและรีสอร์ททั่วประเทศ #แอดชาติ #เรียนโรงแรมทุกวัน