“ตำนาน ‘ช่องลับ’ รูมเซอร์วิส: เบื้องหลังประตูที่ไม่มีวันเปิด และกองทัพจิ๋วผู้ปิดทองหลังพระ”
“ตำนาน ‘ช่องลับ’ รูมเซอร์วิส: เบื้องหลังประตูที่ไม่มีวันเปิด และกองทัพจิ๋วผู้ปิดทองหลังพระ”
สำหรับแขกผู้มาเยือน… Room Service คือความมหัศจรรย์ พวกเขาสั่งอาหารในยามดึก แล้วเพียงไม่นาน อาหารรสเลิศก็ถูกนำมาเสิร์ฟถึงประตูห้องอย่างเงียบเชียบ… พวกเขาอาจจะคิดว่า พนักงานเพียงแค่เดินเข็นรถมาตามโถงทางเดินปกติ
แต่ผม, ชาติ เตมียเชิด, ขอบอกว่านั่นคือ “ภาพลวงตา” ที่สร้างขึ้นอย่างประณีต เพื่อรักษาความสงบและเป็นส่วนตัวของแขกทุกท่าน
เบื้องหลังกำแพงหนาของโรงแรม โดยเฉพาะในโรงแรมเก่าแก่ระดับ 5 ดาวในกรุงเทพฯ ที่ถูกออกแบบมาอย่างพิถีพิถัน จะมีสิ่งที่เรียกว่า “ช่องลับรูมเซอร์วิส” (Service Alley/Service Corridor) ซ่อนอยู่
มันคือเครือข่ายของทางเดินลับ ที่ทอดตัวอยู่ด้านในของโถงทางเดินหลัก บางครั้งก็อยู่คนละฝั่งกับห้องพัก หรือบางครั้งก็ขนานไปกับห้องพัก แต่ถูกกั้นด้วยกำแพงที่หนาแน่น เพื่อไม่ให้เสียงและกลิ่นใดๆ รบกวนแขกได้
ผมนึกถึงเหตุการณ์ครั้งหนึ่ง… เมื่อเราได้รับคำสั่งพิเศษจากแขก VVIP ที่พักในห้องเพนต์เฮาส์ เขากำชับนักกำชับหนาว่าห้ามมีพนักงานคนไหนปรากฏตัวในโถงทางเดินหลักในเวลาเที่ยงคืน เพราะเขาต้องการ “ความเป็นส่วนตัวสูงสุด” สำหรับการประชุมลับที่กำลังดำเนินอยู่
แน่นอนว่าพนักงาน Room Service คนใหม่ของเราถึงกับหน้าซีดเผือด เพราะคำสั่งอาหารมื้อใหญ่กำลังจะครบกำหนดส่งในเวลา 23.45 น. พอดีเป๊ะ! ถ้าต้องเข็นรถอาหารไปตามโถงทางเดินปกติ รับรองว่าคงโดน GM อย่างผมเฉดหัวออกแน่ๆ
แต่พี่ติ๊ก หัวหน้า Room Service ผู้เก๋าเกม ก็ยิ้มอย่างไม่สะทกสะท้าน “ตามผมมา”
เขาพาน้องใหม่เดินเลี้ยวเข้าไปในประตูเล็กๆ ที่ดูเหมือนประตูเก็บของธรรมดาๆ ที่อยู่ด้านหลังของลิฟต์บริการ (Service Lift) ภายในนั้น… คือโลกอีกใบ!
มันคือทางเดินแคบๆ ที่สว่างไสวเพียงสลัวๆ ผนังเป็นปูนเปลือยที่ไม่ได้ตกแต่งสวยงามเหมือนด้านนอก บนพื้นเต็มไปด้วยรอยล้อรถเข็นอาหารที่วิ่งไปมาตลอดวันตลอดคืน ที่นี่ไม่มีพรมปูพื้นสวยๆ ไม่มีภาพวาดประดับผนัง แต่เต็มไปด้วย “ชีวิต” และ “ความวุ่นวาย” ของกองทัพจิ๋วผู้ปิดทองหลังพระ
พนักงานหลากหลายแผนกกำลังทำงานกันอย่างขันแข็ง:
- พนักงาน Room Service กำลังรีบเข็นรถอาหารร้อนๆ ไปยังห้องพัก
- แม่บ้านกำลังเข็นรถบรรทุกผ้าปูที่นอนสกปรกกลับลงไปซัก
- ช่างกำลังถืออุปกรณ์เดินเข้าไปซ่อมบำรุงในห้องที่แจ้งปัญหาไว้
- และพนักงานรักษาความปลอดภัยกำลังเดินตรวจตราพื้นที่อย่างเงียบเชียบ
ไม่มีเสียงดังเอะอะ ไม่มีกลิ่นอาหารฟุ้งกระจายไปรบกวนแขก เพราะทุกอย่างถูกออกแบบมาเพื่อ “ซ่อน” การทำงานเหล่านี้ไว้เบื้องหลังกำแพง
พี่ติ๊กเข็นรถอาหารไปตามช่องลับนี้อย่างคล่องแคล่ว จนมาหยุดที่ประตูหลังของห้องเพนต์เฮาส์ ประตูที่เชื่อมต่อโดยตรงกับ Pantry ส่วนตัวในห้องของแขก! เขาใช้คีย์การ์ดพิเศษเปิดประตู แล้วส่งอาหารเข้าไปอย่างเงียบกริบ โดยที่แขก VVIP ไม่ต้องเห็นหน้าพนักงานแม้แต่น้อย
นั่นแหละครับ คือความลับของ Room Service ที่แท้จริง
“ช่องลับรูมเซอร์วิส” ไม่ใช่แค่ทางเดิน แต่เป็น “เวทีเบื้องหลัง” ที่ทำให้การแสดงอันแสนวิเศษของโรงแรมดำเนินไปได้อย่างราบรื่น มันคือที่อยู่ของเหล่าฮีโร่ผู้ปิดทองหลังพระ ที่ทำงานอย่างหนักเพื่อให้แขกทุกท่านได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุด โดยที่ไม่ต้องเคยเห็นหน้าพวกเขาเลย
ความเข้าใจในทุกซอกทุกมุมของ Operation และการวางโครงสร้างระบบหลังบ้านให้มีประสิทธิภาพ คือหัวใจสำคัญที่ Elixir Hospitality ยึดถือเสมอมา เราเชื่อว่าโรงแรมที่ประสบความสำเร็จ ไม่ได้มีแค่ Front Office ที่สวยงาม แต่ต้องมี Back Office ที่แข็งแกร่งและทำงานได้อย่างไร้รอยต่อ Elixir Hospitality จะเข้าไปวิเคราะห์และออกแบบช่องทางบริการลับเหล่านี้ให้เหมาะสมกับโครงสร้างของโรงแรม เพื่อให้ทุกแผนกสามารถทำงานร่วมกันได้อย่างราบรื่นที่สุด และทำให้แขกได้รับบริการระดับ 5 ดาว โดยไม่รู้สึกถึงความวุ่นวายใดๆ ที่เกิดขึ้นเบื้องหลังกำแพง
