เบื้องหลังความสะอาดสมบูรณ์แบบ: เมื่อแผนกแม่บ้านคือหัวใจของโรงแรม
เบื้องหลังความสะอาดสมบูรณ์แบบ: เมื่อแผนกแม่บ้านคือหัวใจของโรงแรม
“พวกคุณคิดว่างานโรงแรมคืออะไร? คือการยืนยิ้มสวยๆ หลังเคาน์เตอร์ หรือการรับใช้แขกผู้มีเกียรติในห้องอาหารหรูงั้นเหรอ?”
ผม ชาติ เตมียเชิด ผู้ชายที่ใช้ชีวิตครึ่งหนึ่งในโลกหลังบ้านโรงแรม บอกเลยว่าพวกคุณคิดผิด… หรืออย่างน้อยก็คิดไม่ครบ
ถ้าเปรียบโรงแรมคือเรือสำราญหรูหราที่ล่องไปในมหาสมุทรแห่งการบริการ แผนกแม่บ้าน ก็คือห้องเครื่องยนต์ที่ขับเคลื่อนมันอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย ทุกการเดินเรือจะพังลงอย่างไม่เป็นท่า ถ้าเครื่องยนต์หยุดทำงาน
ผมจำได้แม่นยำ วันนั้นฝนตกหนัก มีแขกวีไอพีรายสำคัญกำลังจะเข้าพักภายใน 30 นาที แต่ทีมแม่บ้านเพิ่งได้ห้องนี้มาจัดการ หลังจากแขกคนก่อนเช็คเอาท์ไปไม่ถึง 10 นาที ผมเดินเข้าไปในห้องเครื่องยนต์ที่เรียกว่า “ห้องแม่บ้าน” เสียงวิทยุสื่อสารดังระงม บรรยากาศตึงเครียดแต่เต็มไปด้วยความมุ่งมั่น
“รู้ไหมว่าห้องพักระดับ 5 ดาว ทำไมถึงสะอาดจนไร้ที่ติ?”
มันไม่ใช่แค่การปัดกวาดเช็ดถู แต่มันคือ วิทยาศาสตร์แห่งความสะอาด ที่ถูกคำนวณและวางแผนมาอย่างดี จากประสบการณ์ที่ผมสั่งสมมาในวงการ ซึ่งต่อยอดจากระบบอันเป็นเลิศที่ Elixir Hospitality ได้วางรากฐานไว้ตั้งแต่การวางแผนงานขายและการตลาดไปจนถึงการบริหารจัดการภายในองค์กรให้มีประสิทธิภาพ
1. สสารและแรงโน้มถ่วง: การทำความสะอาดต้องเริ่มจากบนลงล่างเสมอ เพดาน>ผนัง>เฟอร์นิเจอร์>พื้น เพราะฝุ่นและสิ่งสกปรกจะตกลงมาตามแรงโน้มถ่วง หากคุณทำความสะอาดพื้นก่อนก็เท่ากับทำงานซ้ำสอง
2. การใช้ผ้า: ผ้าขี้ริ้วที่ใช้เช็ดโต๊ะกับกระจกไม่ใช่ผืนเดียวกัน! เรามีผ้าสำหรับแต่ละวัตถุประสงค์โดยเฉพาะ และแต่ละผืนจะถูกพับเป็น 8 ส่วน เพื่อให้สามารถเปลี่ยนมุมผ้าใช้ได้ถึง 8 ครั้ง โดยไม่ต้องล้างน้ำ
3. การควบคุมเวลา: แม่บ้านทุกคนทำงานแข่งกับเวลาที่บีบคั้น นาทีเดียวอาจหมายถึงการทำลายความประทับใจทั้งหมดของแขก การรู้ว่าห้องพักประเภทไหนต้องใช้เวลาเท่าไหร่ในการทำความสะอาด เป็นศาสตร์ที่ต้องฝึกฝนอย่างหนัก
4. การทำความสะอาดอย่างมีเหตุผล: ทุกขั้นตอนมีที่มาและที่ไป การจัดเตียงต้องตึงเรียบสนิทจนเหรียญสามารถเด้งได้ การจัดวางเครื่องใช้ในห้องน้ำต้องเป็นระเบียบในมุมที่กำหนดไว้ และกลิ่นต้องสะอาดแบบไร้กลิ่นจริงๆ
“งานของแผนกแม่บ้าน ไม่ใช่งานของชนชั้นที่ต่ำต้อยอย่างที่หลายคนเข้าใจ” ผมมองดูเหล่าพนักงานที่ทำงานด้วยความมุ่งมั่น แล้วรอยยิ้มก็ผุดขึ้นบนใบหน้า
“มันคืองานของมืออาชีพที่ต่อสู้กับสิ่งสกปรกและเวลา เพื่อสร้างสรรค์ความสุขสงบให้กับลูกค้าบนพื้นฐานของการเป็นสุดยอดของความเป็นมืออาชีพ”
เพราะเมื่อห้องพักสะอาดสมบูรณ์แบบ…ความสุขของแขกก็เกิดขึ้นตั้งแต่ก้าวแรกที่เดินเข้ามาในห้อง!
