เบื้องหลังความสำเร็จของธุรกิจที่คุณไม่เคยเห็น
เบื้องหลังความสำเร็จของธุรกิจที่คุณไม่เคยเห็น
หลังบ้านโรงแรม หรือ “Back of the House” คือส่วนที่ไม่ได้พบเจอลูกค้าโดยตรง แต่เป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้การบริการทั้งหมดดำเนินไปอย่างราบรื่นและสมบูรณ์แบบ ไม่ว่าจะเป็นฝ่ายแม่บ้าน ฝ่ายครัว ฝ่ายซ่อมบำรุง ฝ่ายบัญชี หรือฝ่ายสำรองห้องพัก
-
บทบาทและหน้าที่หลักของหลังบ้าน
-
แม่บ้านและฝ่ายทำความสะอาด ดูแลความสะอาดและพร้อมใช้งานของห้องพักและพื้นที่ส่วนกลาง
-
ฝ่ายครัว รับผิดชอบอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงการจัดการสต็อกวัตถุดิบได้อย่างมีประสิทธิภาพ
-
ฝ่ายซ่อมบำรุง ตรวจสอบและแก้ไขอุปกรณ์ต่างๆ ในโรงแรม เช่น ระบบไฟฟ้า น้ำประปา และความปลอดภัย
-
ฝ่ายบัญชีและการเงิน บริหารจัดการรายรับรายจ่าย ตรวจสอบและวางแผนงบประมาณ
-
ฝ่ายสำรองห้องพักและระบบสารสนเทศ รับผิดชอบดูแลระบบการจองและจัดการข้อมูลลูกค้า
-
ความสำคัญของระบบและเทคโนโลยีหลังบ้าน
โรงแรมทันสมัยใช้ระบบ Back Office Management System (BOS) และ Property Management System (PMS) ช่วยประมวลผลข้อมูลต่าง ๆ ตั้งแต่การจองห้อง รับชำระเงิน ไปจนถึงสต็อกสินค้า ทำให้เจ้าของและผู้บริหารสามารถติดตามการดำเนินงานได้แบบเรียลไทม์ -
การบริหารหลังบ้านที่ดีส่งผลต่อหน้าบ้าน
หลังบ้านที่มีการจัดการอย่างมืออาชีพ ทำให้พนักงานส่วนหน้าสามารถบริการลูกค้าได้ดียิ่งขึ้น แขกจะมีประสบการณ์การพักผ่อนที่น่าประทับใจ และโรงแรมมีชื่อเสียงที่ดีในตลาด -
เคล็ดลับการบริหารหลังบ้านโรงแรม
-
จัดทำคู่มือและ SOP ให้พนักงานหลังบ้านเข้าใจงานชัดเจน
-
การฝึกอบรมและพัฒนาทักษะอย่างต่อเนื่อง
-
ใช้เทคโนโลยีช่วยในการบริหารสต็อกและบัญชี
-
วางแผนสำรองกำลังคนและอุปกรณ์ฉุกเฉิน
-
ส่งเสริมการสื่อสารและการประสานงานระหว่างแผนก
หลังบ้านที่แข็งแกร่งเป็นเสาหลักของโรงแรม ทำให้ทีมงานทุกคนสามารถทำงานร่วมกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ เสริมภาพลักษณ์และขยายฐานลูกค้าได้อย่างยั่งยืน
