เบื้องหลังการบริหารจัดการที่คุณอาจไม่เคยเห็น

เบื้องหลังการบริหารจัดการที่คุณอาจไม่เคยเห็น

“หลังบ้านโรงแรม” หมายถึงส่วนงานที่ไม่ได้อยู่ในสายตาของแขก แต่เป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้โรงแรมดำเนินงานอย่างราบรื่นและประสบความสำเร็จ ตั้งแต่แผนกแม่บ้าน ต้อนรับ ห้องครัว ไปจนถึงฝ่ายซ่อมบำรุงและฝ่ายบริหารทรัพยากรมนุษย์ เบื้องหลังนี้มีการจัดการที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อนมาก

1. งานแม่บ้าน (Housekeeping)

• ดูแลความสะอาดทั่วโรงแรม ทั้งในห้องพัก พื้นที่สาธารณะ ห้องน้ำ

• ตรวจเช็คและเตรียมอุปกรณ์เครื่องใช้ของแขก เช่น ผ้าขนหนู สบู่

• รายงานปัญหาซ่อมบำรุง เช่น สิ่งอำนวยความสะดวกเสียหรือชำรุด

2. งานต้อนรับแขก (Front Office)

• จัดการขั้นตอนเช็คอินและเช็คเอาต์ แขกที่ Walk-in

• รับจองห้องและประสานงานกับแผนกต่าง ๆ

• ให้ข้อมูลและบริการเสริม เช่น เงินฝาก ซักรีด หรือทัวร์

3. ห้องครัวและบริการอาหาร (Food & Beverage)

• การเตรียมอาหารและเครื่องดื่มตามมาตรฐาน

• บริหารสต็อกวัตถุดิบและควบคุมคุณภาพอาหาร

• บริการเฉพาะจานหรือเมนูให้กับแขกพิเศษตามความต้องการ

4. งานซ่อมบำรุง (Maintenance)

• ดูแลและซ่อมแซมสิ่งอำนวยความสะดวกทุกประเภทในโรงแรม

• ตรวจสอบระบบไฟฟ้า ประปา แอร์

• วางแผนการบำรุงรักษาเชิงรุก (Preventive Maintenance)

5. ฝ่ายบริหารทรัพยากรมนุษย์ (HR)

• เปิดรับสมัครและอบรมพนักงาน

• ดูแลสวัสดิการและการประเมินผลการทำงาน

• การวางแผนพัฒนาทักษะและสร้างแรงจูงใจในทีมงาน

6. ฝ่ายการเงินและบัญชี

• ควบคุมรายรับรายจ่าย

• การทำบัญชีภาษีและตรวจสอบงบประมาณ

• วางแผนการบริหารต้นทุนเพื่อเพิ่มกำไรของโรงแรม

การบริหารหลังบ้านเป็นสิ่งที่ควบคุมความราบรื่นของบริการ รวมถึงภาพลักษณ์ที่ดีของโรงแรม แม้จะไม่เป็นที่เห็นแต่คือหัวใจสำคัญที่ทำให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุด